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2017年雅福团膳第2届技能大赛圆满落幕

作者:来源:www.yfts.com.cn访问:时间:2017/10/16 15:32:32

2017年雅福团膳第2届技能大赛圆满落幕

2017年9月23日,秋分,雅福团膳F008项目点文体中心2楼,人头攒动,一片热火朝天,雅福团膳第2届技能大赛在此隆重举行。



14:00,各个参赛人员从各个项目点陆续赶到F008,在工作人员的指引下,大家有序上到2楼,进入会场,签到,合影,个个都兴高采烈,充满期待。本次技能大赛除了邀请雅福餐饮集团其他事业部领导外,还特别邀请了客户代表莅临指导。



14:30,总部职能中心的开场舞表演拉开了技能大赛正式序幕。随着各个参赛队伍依次上场展示,雅福家人们蓄势已久的能量随时准备爆发。本次技能大赛以项目点一个班次的营运工作作为主线,从开档、高峰期准备、高峰期迎客、高峰期后整理一直到收档,提取各个环节中的关键流程和标准展开技能大比拼。

第一个项目是“八段锦”。雅福倡导健康的生活方式,而“八段锦”是一套独立而完整的健身功法,融合了中医的阴阳五行、经络学说,具有锻炼平衡能力、防病治病、纠正形体等作用,是动静结合、身心互动、健患均益的健身方法。从2013开始,雅福就在公司推行全民“八段锦”来保持身体健康。

第二个项目是“早会”。“一日之计在于晨”,每天在最宝贵的时间召开早会,目的就是要将大家的状态调整到最好,全身心投入到新的一天的工作和生活中。

第三个项目是“切配”。切配环节既考验个人的刀工,同时也考验团队的配合;既检验大家对标准的执行程度,同时也考验大家在突发状况下的是否能够灵活应变;既考验团队的工作效率,也考验大家在食品安全方面是否时刻坚守原则。


第四个项目是“烧制”。这个环节除了考验大家的厨艺,更考验大家是否能打开思路,积极创新,同时还必须坚守标准和安全底线。


第五个项目是“物流技能”。物流组是供餐过程中生产部门和营运部门的传送纽带,关系着餐是否能够及时的呈现给客户。本环节主要检验了参赛人员更换备胎的水平以及对基本的道路交通法规、突发情况应对等方面的掌握情况。

第六个项目是“工程技能”。一个新项目点从前期的筹备、建设、装修、设备安装调试到营运中的维护保养和检修,工程维修贯穿始终,因此工程方面的技能的好坏对营运有着非常重要的影响。

第七个项目是安全知识抢答。本环节从食品安全、消防安全、设备操作安全、人身安全等安全知识点中抽取了部分内容作为考题,所有参会人员均可以抢答,以此来加深大家对安全的理解

第八个项目是“开餐”。厨房烧制好的菜品,按小组讨论的呈现形式、搭配及售卖单价,4个小组形成正面的竞争,刚好对应我们实际营运汇总的自由市场,公平竞争背景。

通过6个多小时的技能大比拼,由各小分队的队长对本队的经营思路和经营成果进行了总结分析。

所有比赛完毕后,有评委商议评选出了本次活动的4个单项奖和1个优秀团队奖。最后由团膳事业部总经理章泽良做了整个活动的回顾总结,对大家的思维开启做了引领。技能大赛在对黄涛的生日祝福歌中落下了帷幕,技能大赛就此画上了圆满的句号。





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